1、把螃蟹洗凈切成兩半 ， 注意要買活螃蟹，這樣燒出的螃蟹肉才鮮滑 。
2、把蔥先洗凈，切成小段 。
3、把姜片也切一下，大概4-5片，這個(gè)主要起到去腥作用 。
【燒蟹的正確方法】4、開火，鍋里放入姜片、鹽，要把油溫?zé)轿鍖訜?。
5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹 。
6、煎一會(huì)兒，螃蟹殼有點(diǎn)變紅為止 ， 記得要翻個(gè)面再煎一下 。
7、加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中 ， 黃酒份量盡量多些 。
8、然后，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右 。
9、等湯少了，打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻 。
10、最后，只需要確認(rèn)一下螃蟹肉是不是熟了，關(guān)火，加入味精翻炒均勻 。
11、撒上之前準(zhǔn)備好的蔥段，輕輕炒一下就完工 。
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