水果蛋糕是一道甜點名稱，特點是各種口味齊全，香軟可口 。
1、蛋糕底坯作法同檸檬夾心蛋糕 。
2、雞蛋撣散 ， 與白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底鍋中 ， 用溫火加熱，并不斷地攪拌直至成稠夾心醬 。離火 ， 晾涼待用 。
3、水果削皮去核，切成薄片 。
【水果蛋糕的特點】4、蛋糕烤好后 ， 取出晾涼，從中部橫向片切成兩片，在底片上抹一層夾心醬，鋪上水果片，最后蓋上另一片蛋糕 。食前在蛋糕表面撒上綿白糖 。
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