1、咸蛋黃取出切碎，豆腐切1cm見方的小塊，過一下熱水，去掉豆腥味 ， 切好蔥花備用 。
2、熱鍋里加少許油，放切碎的咸蛋黃，小火翻炒 ， 炒碎了算，直到看到冒起好多泡泡的時候再炒一會 ， 加入準(zhǔn)備好的豆腐塊(推薦使用平底鍋，小塊豆腐都能均勻鋪開了 ， 不容易碎 ， 成盤效果更佳) 。
【咸鴨蛋黃的使用方法】3、改中火，偶爾小心翻炒，不要把豆腐弄碎了，如果比較干 ， 湯汁黏稠可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水，等豆腐均勻的沾滿蛋黃的時候略加一點(diǎn)鹽(視蛋黃的咸度決定鹽的多少) ， 撒如蔥花 ， 小心翻炒均勻，出鍋即可 。
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