1、用料：紅豆100克，馬蹄粉125克，冰糖適量，水適量 。
2、紅豆100g用清水泡發(fā)一個晚上 ， 加適量清水小火煮軟 ， 不需要加糖 。
3、先把紅豆濾出來，煮紅豆的水倒進(jìn)量杯里 ， 看看紅豆水有多少 ， 蒸紅豆糕需要335ml的水 。如果濾出來的紅豆水少于335ml就加入額外的清水 ， 多了就倒出來 。335ml的水重新倒進(jìn)紅豆里，稍微用勺子把已經(jīng)煮軟的紅豆壓爛至自己喜歡的程度 。喜歡有紅豆顆粒的就少壓幾下，不喜歡那么多顆粒感的就壓多一些 ， 這個看個人喜歡 。
4、加入110g冰糖，稍微攪拌一下 ， 小火慢慢煮融 。
5、煮紅豆水的時候可以開馬蹄粉 。取一個大且厚的不銹鋼盤子，倒入125g馬蹄粉，加入150ml清水，用筷子攪拌均勻 。
6、一定要攪拌成均勻的糊糊 。注意：馬蹄粉雖然有結(jié)塊，但遇水就會化開 。因為馬蹄粉是淀粉，沒有筋度 ， 所以一不攪拌就會沉淀，拌均勻后放一邊備用 。等會兒沖漿之前還要再攪拌 。
7、紅豆糖水里的糖完全融化后，一只手拿筷子先把盤子里的粉漿重新攪拌均勻 ， 另一只手拿著紅豆糖水，把滾燙的紅豆糖水徐徐倒入粉漿中 。水下去的速度不能太快，太快會導(dǎo)致馬蹄粉全部燙熟結(jié)塊 。注意：倒糖水之前一定要重新攪拌一下馬蹄粉糊，且一邊倒要一邊快速攪拌粉漿，務(wù)求讓高溫的糖水能夠與馬蹄粉漿充分混合，以免結(jié)塊 。
8、拌好的粉漿比原本的粉漿粘稠，透明度也會增加，但不會整盤變成半透明狀 。是比較均勻的粉漿而不是像之前那樣很快就沉淀分層 。如果粉漿里有一些小結(jié)塊也不要緊 ， 用勺子稍微把它們壓開，盡量讓粉漿分布均勻也能成功 。大火蒸制15-20分鐘即可 。
【紅豆馬蹄糕的簡單做法】9、蒸好攤涼后切塊食用 。
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