【冰糖融化和冰糖溶化】冰糖屬于糖類晶體的聚集體 。
冰糖的融化：指常溫是液體的冰糖由固體變為液體，發生時，溫度必須達到冰糖的熔融點，此過程中，只有冰糖發生變化，沒有其他物質參與 。
冰糖的溶化：指冰糖溶解，指冰糖在另一種液態物質中分散成單個分子或離子的擴散過程 。此過程不需加熱，但必須有液體，所以用三點水旁“溶” 。溶化是在任何溫度下都能進行的，一般情況下，溶液的溫度越高，溶化越快 。
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