1、捏尖刺
成熟度好的榴蓮 ， 才能又甜又糯 。在果殼的尖刺中選兩根相臨的尖刺 ， 用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此“靠近”，就證明榴蓮較軟 ， 成熟度也比較好 。
2、看大小
通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴蓮是否成熟 ， 體型比較大的榴蓮成熟度會好一些 。從外殼的顏色來看，成熟的好榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟 。
3、看開裂度
【如何挑榴蓮】選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質 。
4、聞氣味
購買時，如果看中了自然開口的榴蓮，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴蓮的氣味 。成熟榴蓮的氣味香濃馥郁 ， 讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知 。不過，如果聞到榴蓮有一股酒精的味道時 ， 就千萬不要購買了，這樣的榴蓮肯定已經變質了 。
5、看外觀
會挑榴蓮的人，通過“狼牙棒”的尖刺，也可以了解果肉的多少 ， 如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴蓮果肉較多，成熟度較好；反之 ， 如果尖刺多為又尖又細的形狀 ， 就證明果實不太成熟 。
