【牛肩肉可以做火鍋嗎】牛肩肉選購方法：
1、新鮮牛肩肉肌肉有光澤，紅色均勻，外表微干或微濕 ， 觸摸時不黏手 ， 具有鮮牛肉特有的氣味 ， 肉的切面細致緊密，富有彈性；
2、不新鮮的牛肩肉色澤較暗 ， 缺乏光澤；外表干燥或稍黏手，新切面濕潤，且有微酸或陳腐的氣味 ， 但在較深層內沒有腐敗氣味，肉較松軟；
3、變質牛肩肉肌肉無光澤，外表干燥，新切面發出刺鼻的腐敗臭味，并且在較深內層也有此種氣味，肌肉松弛 。
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