主料：高筋面粉450克 。
輔料：蕎麥粉175克、水345克、酵母5克 。
調(diào)料：食鹽10克 。
做法：
1、混合所有原料，揉成面團(tuán)，加蓋室溫發(fā)酵8到12小時左右至膨脹到2倍 。
2、混合蕎麥粉、水，酵頭揉成團(tuán)，浸泡20分鐘，加入鹽 。
3、放入容器，室溫23度左右，發(fā)3到4小時左右 。
4、倒出面團(tuán)，分割成4份 ， 每份230克，滾圓，放松15分鐘 。
5、整形成橢圓，放在鋪烘焙紙的烤盤上，蓋保鮮膜 ， 室溫發(fā)酵至手指按下慢慢彈回一部分，1到1、5小時 。
6、烤箱連石板和烤盤預(yù)熱，大概需要40分鐘到1小時 。
【蕎麥面包怎么做】7、將烤盤里澆一點沸水，關(guān)門 。取面團(tuán)時將烘焙紙轉(zhuǎn)移到石板上，將盛水的烤盤內(nèi)澆一杯熱水，關(guān)門 ?？?0分鐘，取出烘焙紙和盛水的烤盤 ， 再烤15分鐘左右 ， 至面包成深色即可 。
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