【甕雞配料有哪些】配方：雞一只、食鹽適量、 蔻適量、草果適量、肉桂適量、八角適量、香葉適量、白芷適量、山奈適量、香茅草適量、小茴香適量、丁香適量 。
做法：1、將優(yōu)選原料雞去毛、去內臟，剖洗干凈、瀝干 。
2、堆碼用相當于雞重量的百分之2到百分之3食鹽涂抹在雞體內外，堆碼3到5個小時 。
3、蔻、草果、肉桂、八角、香葉、白芷、山奈、香茅草、小茴香、丁香，將上述各原料分別粉碎成40到50目粉末，混合均勻后用棉紗布包好 。放入并用插箋將雞下腹開口處用竹箋縫制 。
4、雞體表面涂抹香料 。所述香料是由百分之45到百分之55食用白醋和蜂蜜調和而成，可使得烤雞酥脆、風味獨特，而且回味悠長 。
5、烤制在甕缸內放入木炭火爐，用掛鉤勾住雞胸并吊掛在甕缸內的木炭火爐上方，在200到250攝氏度的溫度下翻滾烘烤30到45分鐘，直至雞皮呈棗紅色即可 。
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