推薦做法：
準(zhǔn)備主料：小鯽魚(yú)500g 。
【糖醋衸曖愕淖齜?/div>】準(zhǔn)備輔料：油（適量）、鹽（適量）、蔥（適量）、姜（適量）、胡椒粉（適量）、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水（適量） 。
1、小鯽魚(yú)收拾干凈，瀝干水分，加入適量的姜末和鹽 ， 以及30g香醋，拌勻，腌制半個(gè)鐘頭左右 。
2、備好蔥粒和姜末，將30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋，調(diào)成糖醋醬汁，備用 。
3、平底鍋，下油，加熱 ， 將腌好的小鯽魚(yú)濾干汁液，中小火炸制 。
4、兩面金黃，即可出鍋瀝干油份待用 。
5、另起炒鍋，下少量的油，燒熱 ， 爆香姜末 。
6、加入半碗清水，煮沸 。
7、下炸好的小鯽魚(yú)，要將鍋內(nèi)的小鯽魚(yú)不停地輕輕翻轉(zhuǎn) ， 使其表面均勻沾上糖醋汁 。
8、大火收汁 ， 撒上蔥粒 。
9、出鍋 。
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