菜板又稱砧板 。實木菜板的木材質(zhì)量要求：
1、紋理交錯，質(zhì)地強(qiáng)韌 ， 抗劈性能好，不掉渣，不起毛 。
2、硬度中等或以上，但不宜太硬，以免傷刀 。
【核桃木板能做菜板用嗎】3、沒有不快氣味或味道，潤楠味臭，苦木味苦，櫟木味酸餿，均不宜 。
4、長期水濕不腐朽，干燥不開裂 。
依此質(zhì)量要求，最適宜作菜板者有：蜆木、格木、櫸木、皂莢樹 。
一般可作菜板的木材有：榆木、樸樹、桑樹、槐樹、烏桕、肥皂莢、無患子、陽桃、桂花樹、楊梅、柳樹、槭樹、榕樹等 。
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