【山西酸激白菜的做法】材料：大白菜2顆，水1鍋，鹽2大匙 。
做法：1、將大白菜對切洗凈后徹底瀝干水份，置于容器中備用；
2、將水煮沸后加入鹽使之溶解；
3、熱鹽水倒入容器中，水面要蓋過大白菜 ， 注意不可有生水滴入，再將容器加蓋置于陰涼場所待其自然冷卻；
4、約3天后大白菜發(fā)酵完成 ， 即為酸白菜 ， 若繼續(xù)發(fā)酵則會愈來愈酸，可視個人喜好調(diào)整發(fā)酵酸度，發(fā)酵完成后置于冰箱冷藏可保存約1個月 。
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