黑椒牛仔骨，光聽(tīng)菜名，就覺(jué)得在家里吃這道菜肴，很高大上，有沒(méi)有牛仔骨，就是牛小排，這部分的牛肉格外香，做成黑椒味的更好吃哦 。
1、牛仔骨切小塊，用少量鹽和現(xiàn)磨黑胡椒略腌制20分鐘 。
2、蒜切末，朝天椒切小圈，洋蔥一半切絲或末，一半切大塊，青椒、甜椒分別切均勻大塊待用 。
3、炒鍋放入1匙油 ， 下蒜末、洋蔥末爆香，放入剩余的4克左右現(xiàn)磨黑胡椒，糖、蠔油、料酒 ， 加半碗水 ， 煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再煮5-6分鐘，收濃湯汁，即是黑椒汁 。
4、趁黑椒汁收濃的空檔 ， 取不沾煎鍋加半匙油 ， 中火燒熱后，排入腌好的牛仔骨，煎到一面出血水后 ， 翻面再煎2分鐘，牛仔骨7分熟時(shí)即可出鍋待用 。
煎鍋中留底油，加入剩下半匙油，下洋蔥、甜椒、青椒塊翻炒均勻，下少許鹽調(diào)味 。
5、待蔬菜塊變軟后，放入煎好的牛仔骨，再加入紅椒圈，將收濃的黑椒汁倒入鍋中 ， 混合均勻，翻炒2分鐘 。
【牛仔骨的做法】6、若湯汁還多，用干淀粉加2匙水調(diào)成濕淀粉倒入鍋中勾芡即可出鍋 。如果感覺(jué)湯汁夠濃 ， 則勾芡過(guò)程可以省略 。
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