【切魚曬干方法】1、首先將活魚掏出內(nèi)臟 ， 放進(jìn)清水里反復(fù)沖洗干凈，適合做魚干的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風(fēng)能夠進(jìn)入，加速風(fēng)干的速度 。
2、將準(zhǔn)備好的魚擺放整齊，然后在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻 ， 不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來 ， 一直碼到高出池口十公分 ， 大概四小時后，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分 。
3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空干魚身上的水后，直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強(qiáng)烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續(xù)晾曬 ， 一般三天就可以完全曬干 。
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