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宋嫂魚羹做法

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

1、活桂魚剖殺清洗干凈，抹少量鹽加生姜、料酒腌漬15分鐘
2、放入燒上汽的蒸鍋中 ， 蓋上蓋子猛火蒸10分鐘 。
3、金華火腿切絲，水發(fā)香菇切絲，將蒸好的魚取出魚肉撥成絲 。
4、鍋內(nèi)倒適量清雞湯，加入油、紹興黃酒和姜末，下入香菇、火腿絲煮沸后下入魚肉 。
5、加鹽、雞精、白胡椒粉，煮至再次沸騰時(shí)，加適量水淀粉勾芡 。
6、雞蛋取黃打入碗中 。
【宋嫂魚羹做法】7、打散后下入鍋中，快速攪散后關(guān)火即可 。

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