1、先準(zhǔn)備一個土豆去皮洗凈后切成小塊放在盆里用清水浸泡著，把火腿腸切成小塊，蔥洗凈切碎成蔥花 ， 紅辣椒切碎 ， 準(zhǔn)備2-3個雞蛋打碎放入碗里攪拌散開待用 。
2、架上干凈的鍋用中大火把鍋燒熱倒入油，把攪散開的雞蛋液倒入鍋中快速攪拌 ， 把鍋鏟把成形的雞蛋劃碎 ， 雞蛋炒熟后盛入碗里待用 。
3、鍋中在倒入一點油，把土豆塊瀝干水分下入油鍋中翻炒，在炒土豆塊的時候盡量的把土豆塊在鍋中攤開這樣就容易炒熟一下，加入鹽翻炒，直到把土豆炒變色成黃金熟 ， 看到土豆塊變軟一些就差不多了，關(guān)火讓土豆塊在鍋中燜1分鐘在把土豆盛出來待用 。
4、把鍋清理干凈后架上火爐用小火把鍋燒熱后倒入油，放入蔥花迅速翻炒后再加入辣椒碎煸炒出香味放入一點鹽，放入昨天剩下的米飯 ， 把米飯取出后倒入鍋中，米飯的量能吃多少就放多少，把面粉用鍋鏟壓一下翻炒，在壓一下在翻炒 ， 直到把米飯炒散開 。
5、米飯稍微炒變色后把米飯用鍋鏟把米飯往鍋的一邊推一下 ， 留下一點空隙下入火腿腸 ， 把火調(diào)的稍微大一些讓火腿腸迅速變熱，看到火腿腸變熱變色后再把火調(diào)成小火 ， 用大火不要炒太久避免火腿腸和米飯都炒糊了 。
【炒土豆米飯怎么做】6、把米飯和火腿腸一起翻炒均勻，稍微炒片刻后倒入雞蛋碎攪拌均勻 ， 在加入一點鹽，根據(jù)你的口味加鹽，我本人建議不要放太多的鹽，在加入少許的味精和五香粉翻炒均勻調(diào)味即可關(guān)火，準(zhǔn)備一個大小合適的盤來裝米飯就可以開吃了 。
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