【巧克力食品添加劑有哪些】一、防止油水分離的乳化劑：大豆磷脂由大豆榨油后的副產(chǎn)品提?。?是一種天然的乳化劑 。還有一部分化學(xué)合成乳化劑可用于巧克力生產(chǎn)，如辛癸酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯、聚甘油脂肪酸、山梨醇酐月桂酸酯、大豆磷脂等 。雖為化學(xué)合成，但他們的急性中毒實(shí)驗(yàn)均在基本無(wú)毒范圍，所以很安全；
二、使巧克力漂亮的著色劑：一般巧克力中多為焦糖色和可可殼色著色劑，另一半來(lái)源于化學(xué)合成，如亮藍(lán)、誘惑紅等，這些著色劑使用量少而且毒性低，正常食用也不會(huì)對(duì)健康造成影響；
三、讓巧克力潤(rùn)滑的增稠劑：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中允許使用的增稠劑有葫蘆巴膠、聚葡萄糖、辛烯基琥珀酸鋁淀粉、海藻酸丙二醇酯、聚甘油脂肪酸等；
四、讓巧克力甜甜的調(diào)味劑：國(guó)家規(guī)定的用于巧克力中的甜味劑只有一種，叫赤蘚糖醇 。而一般在巧克力中加入白砂糖，就可以起到增甜作用 。
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