麻蝦是獨(dú)生于江蘇東臺(tái)地區(qū)的野生淡水小蝦，多見(jiàn)于沒(méi)有淤泥沒(méi)有污染的河流內(nèi)，因其永遠(yuǎn)長(zhǎng)不大，小如芝麻而得名 。麻蝦對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境十分挑剔，絕對(duì)不能接受一點(diǎn)污染，因而含有豐富的營(yíng)養(yǎng) ， 是世界上最小的蝦，皮薄質(zhì)軟 ， 只有芝麻大小，該蝦單體重0.006g，體長(zhǎng)0.9cm,每100克固形物中含蛋白質(zhì)15克、鈣100毫克、鋅6毫克、磷230毫克 。其味道鮮美獨(dú)特，且富含大量人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，自古民間就有“好菜一桌，不及麻蝦一吮”之說(shuō) ， 堪稱(chēng)“中華一絕” 。
蝦：
【麻蝦是什么蝦】蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多 ， 包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法 ， 并可以用做于中藥材 。蝦是甲殼亞門(mén)十足目游泳亞目動(dòng)物，有近2000個(gè)品種，大都生活在江湖中 。都有胡須鉤鼻，背弓呈節(jié)狀，尾部有硬鱗腳多善于跳躍 。許多種為重要食物 。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米 。體型大者稱(chēng)為大蝦 。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游 。吃微小生物 ， 有的吃腐肉 。雌蝦可產(chǎn)卵1 ， 500～14，000粒，附在游泳肢上 。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期 。
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