【雞蛋蛋白質(zhì)含量多少】一個(gè)雞蛋（約50克）所含的蛋白質(zhì)含量大概是6-7克 。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、山東大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所教授藺新英認(rèn)為，雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一 。雞蛋中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素和礦物質(zhì) 。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，是天然最接近母乳的蛋白質(zhì) 。
蛋白質(zhì)的需要量與膳食質(zhì)量有關(guān)：
1985年世界糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織(FAO/WHO)提出蛋白質(zhì)需要量不分男女均為每日每千克體重0.75g，這是對(duì)完全蛋白質(zhì)(優(yōu)良蛋白質(zhì))而言 。我國(guó)膳食構(gòu)成以植物性食物為主 ， 蛋白質(zhì)的質(zhì)量及消化率較差，所以，成年人蛋白質(zhì)推薦攝人量為1.16g/(kg·d) ， 老年人為1.27g/(kg·d) 。
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