1、自制阿膠糕最好不要常溫保存 。因為自制阿膠糕不是真空袋裝，常溫下不容易保鮮 。而阿膠糕中的核桃仁、芝麻等輔料如果常暴露在空氣中，還容易變味，尤其是在炎熱的夏季 。
2、要放進冰箱冷藏，更要注意密封 。一般建議使用密封性好的容器（密封盒、密封罐等）存放阿膠糕 。而且在蓋上密封蓋前，建議先覆蓋一層保鮮膜 。這樣 ， 既可以有效阻隔冰箱里的潮氣，又防止了冰箱內細菌的侵入 。
【保存阿膠糕注意事項有哪些】3、保存阿膠糕時，盒內不要太潮 。有些朋友會把熬好的、沒晾涼的阿膠糕加蓋密封，放入冰箱，因為這樣冷卻得快 。但盒子內就會有一些水汽，水汽的存在不利于阿膠糕的保存 。
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