油帶魚(yú)：油帶魚(yú)是冷水帶魚(yú)，個(gè)頭小且肉薄細(xì)膩有嚼勁 ， 通常在一米以下，脊背無(wú)石骨，口感更佳 。
普通帶魚(yú)：常指熱水帶魚(yú)，其生長(zhǎng)快、肌肉松、個(gè)體大，大的有一米多長(zhǎng)，其體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色 ， 身上有細(xì)小的斑點(diǎn) ， 有頭尖口大的特點(diǎn) 。
【油帶魚(yú)和普通帶魚(yú)區(qū)別】選購(gòu)技巧：看魚(yú)肚：首先挑選帶魚(yú)時(shí)，需要先觀察魚(yú)肚，有沒(méi)有破損、變軟的情況 ， 若是有的話(huà)，證明帶魚(yú)在非冷凍情況下較長(zhǎng)，可能出現(xiàn)了腐爛變質(zhì)情況 ， 不宜選購(gòu) 。
挑部位：在選購(gòu)帶魚(yú)段的時(shí)候，需要選擇那些身體部位寬度較大的，同時(shí)要避開(kāi)頭部和尾部帶魚(yú)，盡量選擇帶魚(yú)身體中間的部位，這個(gè)部位肉比較多，營(yíng)養(yǎng)和口感也是比較不錯(cuò)的 。
看冰層：選購(gòu)冰凍帶魚(yú)的時(shí)候，需要觀察冰層，冰層不能太厚也不能太薄，薄的不利于保存，厚的可能會(huì)對(duì)帶魚(yú)的肉質(zhì)有所凍壞 ， 所以一般建議選擇冰層適中的冰凍帶魚(yú) 。
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