1、材料：排骨500克、土豆3個(gè)、豆瓣醬、干辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋、味精、雞精、胡椒粉 。
2、排骨過沸水，然后撈出濾水；
【麻辣排骨燒土豆竅門】3、.炒鍋放油，不要太少，多一些沒關(guān)系，燒熱后放入郫縣豆瓣醬、切開的干辣椒、適量的花椒、一到兩個(gè)大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒，火小點(diǎn)，別炒糊了；
4、調(diào)料炒好后，開大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出來的時(shí)候；
5、放水淹過排骨，繼續(xù)蓋鍋燉；
6、燉至湯所剩無幾的時(shí)候倒些香油進(jìn)去，然后放胡蘿卜和土豆充分翻炒；
7、再度添水沒過材料 ， 蓋鍋燉熟即可 。
