霉豆腐：又叫貓余，豆腐乳 。霉豆腐是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品，屬于徽菜，其制作方法是用新鮮豆腐，放置過一個星期左右發(fā)霉，發(fā)酵好豆腐與調(diào)料混合，過白酒再放入瓦壇子中即可 。
【霉豆腐真的是發(fā)霉的么】霉豆腐是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能是中國南方常見的一種傳統(tǒng)特色豆制品 。
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