花樣餃子的制作方法如下：
1、波波餃 。
取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形，食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手即可完成 。
2、蛤蜊餃 。
取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對折并將兩側(cè)往里折 。將對折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊 。
3、四喜蒸餃 。
取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格 ， 田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個(gè)小口中 ， 入鍋蒸8分鐘取出即可 。
【怎么包花樣餃子】4、魚形餃 。左手握拳，大拇指和食指自然伸出 ， 取餃子皮一張放上并放入餡料，把餃皮對折 。把其中一邊向里折起約1至2厘米 ， 捏緊再向里折1至2厘米 ， 再捏緊，重復(fù)另一邊 ， 最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢即可 。
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