1、是先把墨魚干沖洗干凈 ， 然后放入足量的清水中 ， 冷藏浸泡5小時(shí)左右 。如果不想冷藏浸泡的話 ， 也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚干變軟 。
2、等到墨魚干泡軟以后 ， 摳掉墨魚的眼睛 ， 抽出墨魚背部的骨板，再根據(jù)烹調(diào)需要改刀就可以了 。如果墨魚干的表皮沒有剝掉，泡軟以后還要?jiǎng)兊舯砥?，?nèi)臟和牙齒沒清理干凈的就再清理干凈 。
【怎么泡發(fā)墨魚干】3、泡發(fā)墨魚干的時(shí)間長短與多種因素都有關(guān)系，基本上是沒有定數(shù)的 。所以，泡發(fā)墨魚干的時(shí)間長短，要根據(jù)實(shí)際情況自行斟酌 ， 靈活掌握 。
4、當(dāng)年新曬的墨魚干通常泡發(fā)3到4小時(shí)就足夠了，而陳年的墨魚干則需要浸泡一夜時(shí)間 。如果準(zhǔn)備用墨魚干煲湯的話，用清水泡發(fā)半小時(shí)左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以后直接下鍋燉湯也完全可以 。此外 ， 個(gè)頭較小的墨魚干泡發(fā)時(shí)間較短，而個(gè)頭較大的墨魚干泡發(fā)時(shí)間較長 。
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