【如何做蔥燒大排骨】1、帶膘大排骨500克、料酒100克、色拉油適量、蔥適量、姜少許、生抽適量、老抽少許、雞蛋2枚、黃冰糖適量、白糖適量、生粉適量、鹽少許 。
2、首先要用刀背敲擊大排骨 ， 使之松軟入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷縮 。
3、加入料酒、生抽、白糖、姜絲、雞蛋，撒好調(diào)料 。
4、充分按摩大排骨 ， 大約5分鐘 。
5、加入老抽、鹽、生粉 。
6、拌勻，腌制大排骨二十分鐘，使之充分入味，這樣烹飪的時間就大大縮短了 。
7、下鍋稍微油煎一下，鎖住味道，雙面煎10秒出鍋 。
8、最后大排骨和蔥結(jié)充分燜煮 ， 倒入之前腌制的汁水，大火等其沸騰，約五分鐘即可 。
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