1、金針菇一把，洗干凈，切去根部的一段備用 。
2、把金針菇撕成小份 ， 底部連起來一些更好，這樣炸出來不容易散開 。
3、面粉，玉米淀粉 ， 花椒粉 ， 鹽，雞蛋，全部加入同一個(gè)大點(diǎn)的容器中，面粉和玉米淀粉的比例是一比一 。
4、加入適量的清水 ， 調(diào)成這樣薄薄的，可以流動(dòng)的面糊，然后靜置半個(gè)小時(shí)再使用 。
5、半個(gè)小時(shí)后用筷子再次把面糊攪勻下，放入一片金針菇，讓金針菇上均勻地掛滿稀面糊 。
【油炸金針菇的做法】6、鐵鍋中加入足量的油燒熱，油溫大約六成熱，下金針菇進(jìn)去炸，炸至硬挺就撈出 。
7、然后稍微開大一點(diǎn)火，大約七成熱的油溫，把剛才炸好的金針菇再倒進(jìn)去，復(fù)炸一遍，這樣經(jīng)過兩次油炸以后的金針菇會(huì)變得十分酥脆 。
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