1、溫度 。葡萄酒最佳的保存溫度在10℃-15℃ ， 溫度應(yīng)較為恒定 ， 不可有過大的溫差變化 。為什么要在這個溫度范圍內(nèi)呢？因為隨著溫度的升高，葡萄酒就會加速氧化，過分氧化會造成葡萄酒的變質(zhì)，對酒的品質(zhì)影響很大 。維持在10℃-15℃內(nèi)，可使萄酒展現(xiàn)出更細膩的風(fēng)味 。
2、濕度 。儲存葡萄酒時最好安裝濕度檢測儀，環(huán)境濕度應(yīng)維持在60-70% 。為什么會和濕度有關(guān)系？因為濕度影響最直接的是軟木塞，如果濕度不足，造成軟木塞干燥，葡萄酒與空氣的接觸就會增加，從而加速了酒的氧化，再次影響酒的品質(zhì) 。若濕度過高呢？會造成軟木塞發(fā)霉 ， 對酒的影響可想而知 。
3、光照 。光照會給葡萄酒帶花氧化的問題 ， 無論是太陽光、紫外線、還是白熾燈都會使葡萄酒發(fā)生酚類化學(xué)反應(yīng)，加速葡萄酒的氧化，光照使影響葡萄酒口感的最大問題，先無論是超市，便利店都有非常漂亮的關(guān)照照在葡萄酒上，可是帶來的氧化問題尤其嚴重，所以選用顏色較深的酒瓶保護葡萄酒已是常見的現(xiàn)象 。隔離光照是存放的重要保護措施 。
【紅酒儲存方法】4、放置 。葡萄酒應(yīng)水平放置或瓶口向上15度，這樣放置的目的？大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的，瓶口向下的放置是不可取的 。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀 ， 平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部，而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里 ， 倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯 ， 影響口感 。其實這兩種放置還有一種作用，是保證軟木塞能夠接觸到酒 ， 防止軟木塞干癟變形后增加氧氣的接觸 。
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