1、沙藏法：青椒的貯藏保鮮，應(yīng)以中、晚熟品種為好，貯前要先將摘下來的青椒攤放在干燥的房屋內(nèi)晾2～4天，共攤放4～5層，最上面蓋13厘米厚的沙土，隨著氣溫下降 ， 逐漸加蓋草苫 。也可在室內(nèi)用箱或筐沙埋，一層沙土一層青椒擺放，直至距上口5～6厘米處 ， 再蓋一層沙土密封 。
2、灰埋法：在箱或筐底放7厘米厚的草木灰，再依次放一層青椒一層灰，青椒中間要有空隙，四周用灰隔開 ， 最上層用7厘米厚灰密封，放室內(nèi)干后將青椒裝入，垛入窖內(nèi)，垛3～4層，用通風(fēng)口調(diào)節(jié)窖溫，保持溫度7～10℃，空氣相對濕度90％左右，及時倒垛檢查 。也可在窖內(nèi)散堆貯藏：在地上鋪一層厚約10厘米的麥秸或稻草，上面放青椒約35厘米厚，堆一長條，然后視窖溫情況覆蓋麥秸或稻草等 。注意通風(fēng)和控制窖內(nèi)溫度 。開始7～10天檢查一次，后期半個月檢查一次，發(fā)現(xiàn)爛椒及時揀出 。
【鮮青椒保鮮方法】3、溝藏法：在背陰處挖寬0 。7～1米、深1～1 。3米的溝，溝底鋪填4厘米厚的細(xì)沙 ， 一層青椒一層沙 ， 排4～5層，最上一層離地面35厘米左右 。青椒收獲后先在干燥室內(nèi)攤放，3～4天后上面蓋一層薄膜保濕，“小雪”后選椒入溝 。前期天暖可稍加覆蓋 ， 后期天冷要加蓋稻草，保持溫度在7～10℃，雨雪天氣加蓋薄膜 ， 半個月左右翻動檢查一次，一般可貯存到春節(jié)前后 。
