1、主料：草魚 、香菜、蘑菇、精鹽、雞蛋、胡椒粉、淀粉、生姜 。
2、新鮮草魚殺后清洗干凈用刀片下魚肉 。
3、把魚肉魚皮朝下攤放在菜板上，菜刀成45度角從魚尾往魚頭方向用力均勻的刮下魚茸 。
4、刮下的魚茸仔細(xì)檢查下有沒有魚刺，然后放入小盆內(nèi) 。
5、放入一點(diǎn)精鹽 ， 放入精鹽主要是讓魚茸攪起來容易上勁 。
6、倒入1/4小碗清水后 ， 用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，直至魚茸上勁成膠泥狀 。
7、往魚肉泥里打入半個(gè)雞蛋清 ， 少許干淀粉后用力攪勻 。
8、把清洗干凈的香菜用刀切成碎末 。
9、把香菜末倒入魚泥里攪勻餳10分鐘 。
10、鍋里加清水爐子點(diǎn)火，等水出現(xiàn)細(xì)泡時(shí)，用小勺子把魚肉泥做成魚丸慢慢的放進(jìn)水中 。
11、大火煮開，等魚丸飄起來 。把魚丸撈出來放入盛有清水的小盆內(nèi)，備用 。
12、蘑菇擇洗干凈 ， 備用 。
13、另起油鍋，放入姜片炒香 。
14、倒入準(zhǔn)備好的蘑菇 ， 加少許精鹽，炒至蘑菇變軟 。
【魚丸湯怎么做好吃】15、根據(jù)需要往鍋里倒入清水 。水開后倒入魚丸，大火煮開后撒入胡椒粉即可出鍋 。
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