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酥軟可口豆沙餡老婆餅

經(jīng)驗分享小常識

1、用料：
水油皮：普通面粉100克、糖15克、水45克、豬油30克、油酥：低筋面粉70克、豬油35克 。
2、做法：
　?。?）所有水油皮材料混合 。
　?。?）揉至可以拉出很薄的膜 。
　?。?）所有油酥材料混合 。
　?。?）揉均勻，無干粉即可 。
【酥軟可口豆沙餡老婆餅】　?。?）將水油皮同油酥面團各等分六八份 ， 蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘 。
　?。?）準備好餡料8個 ， 同樣每個餡料等分為20克一個 。
　?。?）用一個水油皮搟成四周?。?中間厚的圓片，包入一個油酥 。
　?。?）捏緊收口包好 。
　?。?）依次包好 ， 蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘 。
　?。?0）將其搟成橢圓形，自上而下卷起 。
　?。?1）依次卷好，蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘 。
　?。?2）再次搟成長條，自上而下卷起 。
　?。?3）依次卷好 。
　?。?4）兩頭朝中間擠壓 。
　?。?5）按扁，搟成四周?。?中間厚圓片，放入餡料 。
　?。?6）捏緊收口包好，收口朝下 。
　?。?7）依次包好，按壓成扁形 。
　?。?8）表面刷層蛋液，用鋒利刀 ， 割開三道 。
　?。?9）撒上白芝麻 。
　?。?0）烤箱預熱，中層上下火180度，25分鐘 。

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