普洱茶依制法分為生茶與熟茶 。
1 ， 生茶，是指以云南大葉種曬青茶葉為原料 ， 采摘以后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理，直接壓成餅，沱 ， 磚（餅茶，磚茶，沱茶）等形狀的各種茶品的通稱 ， 不壓制的稱曬青毛茶 。生茶茶性較刺激，放多年后茶性會轉(zhuǎn)溫和 ， 好的老普洱通常都是以此種制法 。
【普洱茶系列有哪些】2 ， 熟茶，是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后壓制成型，稱為熟餅 ， 熟沱，熟磚 。渥堆發(fā)酵過程中的緊結(jié)塊叫茶頭 。熟普是經(jīng)過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，同樣熟普的香味也仍會隨著陳化的時間而變得越來越柔順，濃郁 。
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