1、制作原料：豬精肉125克 ， 雞蛋清1個(gè) ， 淀粉適量，水發(fā)玉蘭片15克，水發(fā)木耳15克，蔥、姜末各5克，精鹽10克，香油5克，黃酒適量 。
2、將玉蘭片切成小象眼片；木耳撕開 ， 備用，先將肉剁成肉泥，然后放入蔥、姜末、雞蛋清、精鹽、淀粉，用筷子順一個(gè)方向打上勁，待餡發(fā)出噗噗聲時(shí)，則迅速擠成如棗大小的丸子；
3、并放入七成熟的水鍋內(nèi)，同時(shí)用旺火燒開，待丸子浮起后，即放入玉蘭片、木耳、鹽、黃酒、醬油、味精、撇去浮沫 ， 盛入湯碗內(nèi) ， 淋上香油即成 。
【汆丸子做法】4、特色：鮮嫩清淡，湯色潔白 。
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