【培根是生的還是熟的】生的 。培根由英語“Bacon”譯音而來，其原意是煙熏肋條肉（即方肉）或煙熏咸背脊肉 。培根是西式肉制品三大主要品種（火腿、香腸）之一，其風(fēng)味除帶有適口的咸味之外，還具有濃郁的煙熏香味 。培根外皮油潤呈金黃色，皮質(zhì)堅硬，用手指彈擊有輕度的“卟卟”聲；瘦肉呈深棕色，質(zhì)地干硬，切開后肉色鮮艷 。培根又名煙肉，是將豬肉經(jīng)腌熏等加工的豬胸肉 ， 或其他部位的肉熏制而成 。煙肉一般被認(rèn)為是早餐的頭盤，將之切成薄片 ， 放在鍋子里烤或用油煎 。煙肉味道極好，常用作為烹調(diào)，煙肉被視為肥胖的主要來源，但因為美國推出了低碳水化合物減肥法，煙肉致肥的觀點漸漸改變 。最常見的煙肉是腌熏豬肋條肉，以及咸肉火腿薄片 。傳統(tǒng)上，豬皮也可制成煙肉，不過無外皮的煙肉是可作為一個更加健康的選擇 。
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