1、咸鴨蛋的保質(zhì)期要看環(huán)境 。如果是自己腌制的咸鴨蛋，在常溫下，可以保存九個月左右 。夏季腌制的咸鴨蛋，在室溫下儲存 ， 一般為三個月左右 ， 如果存放在冰箱內(nèi) ， 可以冷藏保存十二個月左右 。
2、咸鴨蛋的保存方法也比較簡單 。一般來說 ， 夏天比較炎熱，可以將鴨蛋存放在冷藏室內(nèi)，注意不要冷凍，冷凍過的咸鴨蛋口感非常差，可以放在冷藏層內(nèi) 。
3、冬天比較冷的時候，可以將鴨蛋放在干燥通風的地方，不要被太陽暴曬，這樣可以延長保存時間 。
4、咸鴨蛋中含有比較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在被腌制之后 ， 分解為氨基酸 。除此之外 ， 鴨蛋在腌制的過程之后，鹽分增加，蛋內(nèi)的無機鹽也會增加 。
5、新鮮的鴨蛋的蛋黃中含有大量的脂肪 ， 這種物質(zhì)和蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出油脂，通過腌制一段時間后會變性，和脂肪分離，這也就是我們看到的咸鴨蛋中的蛋黃油 。
【咸鴨蛋的保質(zhì)期多長時間】6、咸鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì) 。鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會明顯的減少 ， 但是鈣質(zhì)不會減少 。
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