豆奶和豆?jié){區(qū)別如下：
1、豆?jié){是原汁原漿，經(jīng)磨漿、過(guò)濾、煮漿后加糖即可食用，豆奶磨漿后還需精磨，并加多種輔料、添加劑、維生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉；
2、豆?jié){的植物蛋白質(zhì)和脂肪球顆粒較大，人體吸收率較低 ， 豆奶的生產(chǎn)機(jī)理是利用大豆蛋白質(zhì)的功能特性和磷脂的強(qiáng)乳化性，人體吸收率較高；
【豆奶和豆?jié){有什么不同】3、大豆在磨漿過(guò)程中，大豆皮層下的脂肪氧化酶 ， 在空氣和水存在的條件下與油脂發(fā)生作用生成酮、醛、醇類(lèi)等物質(zhì)產(chǎn)生豆腥味，豆奶生產(chǎn)過(guò)程中 ， 有除腥、除臭等工序，生產(chǎn)豆?jié){無(wú)此工序 。
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