1、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面（在陽光下晾） 。
2、把紙箱撕開放平鋪上干凈的白紙 ， 將拌好面的黃豆攤在上面，最后用一面干凈的抹布遮住光線 。
3、讓其在一個不通風的房間里發(fā)酵 。
4、5日左右，黃豆上面長滿了綠色的霉且已經(jīng)不在發(fā)熱，就可以取出放在陽光下曝曬 。
5、將曬好的塊狀揉開成粒狀，篩去綠霉即可 。
【如何制作黃豆醬】6、準備綠霉黃豆、涼開水、鹽，姜、花椒、八角 。將上述材料混合后放在醬缸里 ， 用干凈的紙張、紗布和塑料紙從下到上的順序封口，放在太陽下曝曬，曬的過程中用干凈的筷子攪拌以便可以 ， 曝曬10日左右即可 。
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