1、主料：雞蛋5顆；輔料：馬蹄2個、大沙葛2個、黑木耳適量、蔥2根、姜10g、蒜10個、豬肉50g、芹菜2根、紅辣椒2支；配料：豉油適量、辣豆瓣醬適量、糖適量、鹽適量、白醋適量、生粉適量 。
2、準備好所有材料，不要一邊炒一邊切，導致鍋燒焦，各種材料炒至熟成不均勻 。
3、雞蛋打成均勻蛋液 。
4、小火加油，待鍋中油溫冒細泡未冒煙時，倒入蛋液，轉大火 ， 煎到金黃翻面 。
5、兩面金黃后，撈起備用 。
6、不用關火，在鍋中迅速倒入豬肉 ， 轉小火炒 。
7、加入米酒或者紹興黃酒 。
8、加入辣豆瓣醬炒肉末，小火肉不易干柴 。
9、依序加入姜絲，蒜末，蔥末 ， 芹菜末，紅辣椒末煸香 。
10、中火加入沙葛粒，馬蹄粒 ， 黑木耳末快炒 。
11、轉小火依序加入一勺醋，一勺糖 ， 一勺豉油翻炒出香氣后，加入一點點鹽 。這時候最容易味道不均勻，所以一定要快速翻炒均勻 。
12、最后加生粉調(diào)成的水，翻炒收汁 。
【做魚香煎蛋的方法】13、鏟起均勻鋪在煎蛋上就完成了 。
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