【香辣紅油雞絲的做法】1、準(zhǔn)備材料：雞胸脯肉300克、紫甘藍(lán)1片、黃瓜1根 。
2、調(diào)料：自制辣椒油3大勺、姜5片、花椒15粒、大蒜5瓣、陳醋8克、白糖3克、有機(jī)生抽8克、鹽適量 。
3、雞胸肉洗凈撕掉表面白色的筋膜，冷水入鍋，加姜片、花椒粒，大火煮開后撇去浮沫轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜10分鐘 。
4、紫甘藍(lán)洗凈切絲，加鹽1g，陳醋1-2g拌勻腌制15分鐘 。黃瓜洗凈切絲，大蒜切末備用 。
5、燜煮好的雞胸肉用冷水沖涼，用搟面杖輕輕敲打幾下 ， 撕成絲 。
6、辣椒油、陳醋、生抽、蒜末、白糖調(diào)勻作為料汁 。
7、腌制后的紫甘藍(lán)倒掉多余的水分 ， 同雞絲、黃瓜絲混合，澆上料汁拌勻即可食用 。
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