雞瓜子是出自紅樓夢(mèng)的一道美食 。
主料∶ 雞凈肉300克、醬瓜100克、青紅椒50克、雞蛋1個(gè)、蔥姜蒜各適量、醬油15毫升、紹興黃酒25毫升、花椒油100克、蔥油15克、雞精0.3克、鹽1克、清湯100毫升、水淀粉30克、花生油100克 。
做法如下：
1、制將雞肉用冷水浸泡1小時(shí)，洗凈切片刻上花刀 ， 切成2厘米見方的丁放在碗內(nèi)加鹽、黃酒、蛋清、水淀粉漬味上漿備用 。
【雞瓜子是什么】2、醬瓜反覆浸泡數(shù)遍，去掉咸味，用刀一剖兩開，去凈瓜瓢，切成2厘米見方的丁 。青椒去蒂、去籽
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