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涼拌菜的醋水怎么熬

經(jīng)驗(yàn)分享小常識(shí)

夏季是涼菜唱主角的時(shí)候，家家戶戶都免不了要經(jīng)常制作一些涼菜 。
以下是比較常見的涼菜醋汁調(diào)制方法：
1、醬醋汁：
用料為醬油、醋、香油 。調(diào)和后為淺紅色 ， 為咸酸味型 。用于拌制葷菜或素菜都不錯(cuò)，也可以用來制作多種熗菜，如熗腰片、熗胗肝等 。
2、糖油汁：
用料為白糖、麻油 。調(diào)勻后用來拌食蔬菜，為白色甜香味，如糖油黃瓜、糖油萵筍等 。
3、醋姜汁：
用料為黃香醋、生姜 。將生姜切成末或絲，加醋調(diào)和，為咖啡色酸香味 。適宜于拌食魚蝦 ， 如姜末蝦、姜末蟹、姜汁肴肉等 。
4、糖醋汁：
【涼拌菜的醋水怎么熬】以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如糖醋蘿卜、糖醋番茄等 。

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