1、選籽粒飽滿、無霉、無蟲蛀的新鮮玉米，曬干后磨成玉米精制粉；
2、稱取玉米面粉，將清水澆灑在面粉上，充分攪拌均勻，然后置于鋪紗布的蒸籠層中，用大火進行汽蒸，蒸至上大汽后 ， 保持約5分鐘，揭籠蓋，將面料移出籠，及時壓碎結(jié)塊 ， 再澆灑比第一次稍多的清水 ， 繼續(xù)上籠，用大火汽蒸，待重新上大汽后，保持30分鐘，出籠攤晾；
3、取出籠上冷卻好的熟面粉，加入純化脫毒甜酒曲，充分拌勻，然后裝入陶瓷大缸，密封缸口 ， 放置在比較熱燥的地方，保溫發(fā)酵25至35小時，適時取出；
4、將發(fā)酵好的酒醪裝入潔凈布袋壓濾，濾液靜置兩天左右 ， 虹吸上層清液；
5、將制得的生甜酒，盛入供消毒殺菌的容器中，水浴加熱至80度左右 ， 保溫20分鐘左右，進行殺菌；
【玉米可以做甜米酒嗎】6、然后取出滅菌容器靜置分層，虹吸上層澄清液，盛入已消毒的酒瓶中密封即可 。
