1、主料：綠豆淀粉，清水 。
2、佐料：少量鹽 。
3、工具：湯鍋，湯勺，量杯 。
4、步驟：
【涼粉制作方法】1、用量杯取5份清水倒入湯鍋中，加入少許鹽，大火加熱燒沸 。
2、用量杯量出1份綠豆淀粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻 。
3、把調(diào)好的綠豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮 。熬煮過程中應(yīng)不停用湯勺攪拌 ， 起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會(huì)由渾濁變透明，由稀疏變粘稠，此時(shí)攪拌速度應(yīng)相對(duì)較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻 。
4、鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起后呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時(shí)就算煮好了 。
5、將煮好的綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏幾十分鐘待其凝固即可 。
6、涼粉制作完成 。
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