1、外形完好無(wú)損 。挑選刺參必須保證外形沒(méi)有損傷，這樣才能保證刺參的品質(zhì) 。不完整的刺參可能是經(jīng)過(guò)加工將腐敗部分除掉以后剩下的 。
2、外觀端正 。體形干癟歪扭、肉刺倒伏的刺參說(shuō)明捕撈時(shí)間很長(zhǎng)了，這樣的刺參可能會(huì)發(fā)生病害，容易被微生物污染發(fā)生變質(zhì) 。
3、沒(méi)有雜質(zhì) 。有些加工廠為了牟取暴利，采取往刺參腹中填充沙子、食鹽或明礬的手段來(lái)增加刺參重量 。所以挑選刺參時(shí)一定要仔細(xì)檢查是否有雜質(zhì) 。
【怎么挑選刺參】4、看干燥程度 。有些商家為了謀取私利，在刺參中摻入過(guò)多的水分，這不但增加了海參的重量，而且水分含量過(guò)高不利于刺參的保存和保質(zhì) 。干燥度達(dá)標(biāo)的刺參，合理保存保質(zhì)期能夠達(dá)到3年以上 。
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