1、材料：草蝦200克、雞蛋清15克、西番蓮15克、江米酒、鹽2克 。
2、將草蝦去殼，挑除沙腸洗凈，用紙巾吸去水分 。
3、從蝦背切開(但不要不切斷，只要切至可攤開成一片)，放入大碗中，加入米酒15克、蛋白15克、鹽1克、胡椒粉1克拌勻腌30分鐘 。
【百香蝦球怎么做】4、燒熱鍋?zhàn)?，放入適量的油加熱至140℃，將蝦仁表面沾上生粉 。
5、放入鍋中炸至卷曲變色后取出 。
6、將鍋中油倒出至剩15克 ， 加入百香果果醬、百香果肉汁，炒香 。
7、加入鹽、味淋、冰糖、水炒，煮沸 。
8、加入調(diào)勻的生粉水（生粉5克加水30克）勾芡，再將炸好的蝦球放入拌勻即完成 。
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