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廣西橫縣酥肉的做法

經(jīng)驗分享小常識

1、花椒炒香后搗成粉 。
【廣西橫縣酥肉的做法】2、前腿肉浸泡半小時洗凈后瀝干水分，取純瘦肉約400克切成條或片狀 。
3、肉條中加入鹽、少量胡椒粉和現(xiàn)磨花椒粉攪拌均勻，腌制半小時入味 。
4、紅薯淀粉中打入3個雞蛋靜置15分鐘，用手將未完全溶解的顆粒捏散，一定要調(diào)成細膩的粉漿，倒入肉條攪拌上漿 。
5、起鍋坐油 ， 油溫?zé)凛p微冒煙，伸入筷子周圍立刻起小泡就可以了 ， 一片片放入肉條炸至金黃即可 。

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