【貴州豆花雞怎樣做】1、首先雞翅根切成小塊，用蛋清和淀粉、鹽、蠔油、料酒腌制二十分鐘 。
2、豆腐切塊過一遍水，撈起，去除豆腥味 。
3、開火，鍋內(nèi)倒入適量的油 ， 油熱后放入豆瓣醬、藤椒、蒜、蔥等，開始炒香，然后倒入腌制好的雞翅根，翻炒至變色 。
4、然后鍋內(nèi)加入清水 ， 放入焯好水的豆腐，放適量的鹽、姜汁調(diào)味，一起煮 。煮到雞腿熟透出鍋裝盤 。
5、鍋內(nèi)重新倒油 ， 倒入藤椒炸出香味，再將剩余的蔥段、紅椒絲和青椒絲倒入一起炒香 。
6、將炒好的紅椒青椒油淋到豆花雞上，就可以食用了 。
