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怎么把魔芋變成魔芋干

經驗分享小常識

1、浸泡 。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，這樣可以去掉氫氧化鈣的堿味 。每2-3小時換一次水，因為水里一直會有堿味雜質釋放出來 。經過五次換水后 ， 當水質變清，魔芋變成白色透明的顏色時 ， 就可以炒制了 。
2、炒制 。炒制是將魔芋與其它配料混合 ， 使其炒制入味，可根據個人所需，將魔芋變成不同的口味 。炒制的配料主要有：醬油、液體木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液體植物香精和植物油等，在用量上，主料與配料分別占80%和20% 。先將配料倒入蒸汽夾層鍋，再放入魔芋，然后立即攪拌均勻，蓋上鍋蓋讓其充分加熱 。開鍋后，再炒制5分鐘，出鍋 。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁后，就可以烘干成魔芋干了 。
【怎么把魔芋變成魔芋干】3、烘干 。當湯汁充分入味后，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網狀烘盤里，放入熱風循環烘箱 ， 進行烘干 。烘干溫度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了 。這時魔力十足的魔芋干的做法就完成了 。

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