1、把牛肉放入冷水鍋中，加一半花雕酒 ， 大火燒開后改中火 ， 焯3分鐘撈出，放冷水中浸泡洗凈 。鍋中的焯肉湯不要倒掉，用紗布濾掉雜質備用 。
2、將鹽等調料和香辛料包放進肉湯燒開 ， 加入洗凈的牛肉，大火燒開撇去浮沫再放入剩余的花雕酒改小火醬一個小時 。
3、當牛肉醬到約八成熟時（用筷子可以扎入而不能輕松拔出），即可出鍋了 。此時肉中還沒有完全入味，需要把醬湯稍微放涼后再把牛肉放進去浸泡兩小時 。
【牛肉塊怎么做減肥】4、醬制好的牛肉最好冷藏，待肉質緊密后切片 。這樣可以有較好的口感和肉的花紋 。吃時可以用蒜泥、生抽、陳醋、香油調蒜汁蘸，也可以直接把醬湯澆一些在肉片上 。
