1. 首頁 > 經驗知識 > >

松鼠桂魚怎么燒

經驗分享小常識

原料：桂魚200克，松子10克，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉50克，料酒2克，食醋15克 ， 食鹽適量 ， 胡椒粉少許 。
制法：
1、將桂魚去鱗、內臟、皮衣，洗凈，把魚頭斬下拍扁 。用刀把魚背部的魚骨切除，在尾巴處留約1厘米的脊骨 。去骨后，魚肉切成花刀，刀深達肉的五分之四，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出 。
【松鼠桂魚怎么燒】2、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻 。
3、炒鍋燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉 ， 放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸至呈金黃色撈出 。將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭 。
4、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中 。
5、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加入食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可 。

    推薦閱讀